毎日、小籠包の餡と中華スープをつくるのは私の仕事です

小籠包屋の高橋さん

パリのおしゃれなカフェのようなインテリアが印象的なヒブスマはオープンして11年になる。マスターの高橋さんは毎日フロアに出て、お客さんとの会話を大切にしている。「メニュー1点1点に物語があるんですよ」という高橋さん。会話や説明はお客さんに安心感を与えるのだ。休みにはオーナーと地方に食材探しに出かけたりもするほど仕事への熱意があふれている。

高橋良司さん
(ヒブスマオリエンタルカフェ)

住所:
東京都目黒区八雲1-4-6
電話:
03-3723-2455
似顔絵:
出雲遊
小籠包屋の高橋さん