この道に入るきっかけは、料理番組に出ていた洋食職人に憧れたからです

和食屋のスライス

米農家出身の料理人一筋のスライスは、食べてホッとするような田舎の素朴な味を大切にしている。手頃な価格で本格的な和食が楽しめるをコンセプトにしたお店の屋号は、出身地・今治市朝倉から取った。普段は年配の常連さんが多いけれど、これからは若い世代にも自慢のお造りを食べてもらいたい。取材中は、寡黙なスライスだったけど、板場に立った瞬間、貫禄ある職人さんに変身していた。

白石善司さん(旬菜 和Dining 朝倉)

住所:
東京都目黒区平町1-27-3 利華ビル2F
電話:
03-3718-1900
似顔絵:
田中黎嘉
和食屋のスライス